Salaatit, zakuski

KAALISALAATTI
n. 1 kg kaalia
1  porkkana
2 rkl öljyä
3-4 rkl väkiviinaetikkaa (10 %)
suolaa maun mukaan (venäläisittäin aika reilusti)
Kaali suikaloidaan esim. juustohöylällä ja hierotaan käsin tai kaulimella mehukkaaksi.
Lisätään karkeaksi raastettu, kuorittu porkkana. Lisätään öljy, etikka ja suola ja sekoitetaan.

 

HAPANKAALISALAATTI

500 g hapankaalia
2 rkl silputtua sipulinvartta
2 rkl karpaloita
1 omena
1 rkl sokeria
3 rkl kasviöljyä

Hapankaaliin sekoitetaan silputtu omena ja sipuli, lisätään sokeri ja karpalot ja kastikkeeksi kaadetaan kasviöljyä. Tällainen salaatti maistuu mainiolta keitettyjen perunoiden rinnalla. Parasta valmista hapankaalia saa yleensä kauppahalleista, joissa sitä myydään kiloittain.
 

SMAK -TELEVISIO-OHJELMAN MAJONEESISALAATTI

Kiinankaalia tai muuta mietoa kaalia
1 prk säilöttyä maissia
200 g pakastettuja katkaravunpyrstöjä
5-10 kpl pakastettuja ravunmakuisia kalapuikkoja
1 sitruuna
1 prk majoneesia

Kaali revitään mahdollisimman pieniksi palasiksi tilavaan kulhoon ja sen päälle puristetaan puolen sitruunan mehu. Maissi valutetaan ja lisätään salaattiin. Lisätään pakastetut katkaravut, joiden lisäksi voidaan hyvin käyttää myös huokeampia pakasteena myytäviä ravunmakuisia kalapuikkoja, jotka pilkotaan pieniksi palasiksi. Sekoitetaan ja maustetaan toisen sitruunanpuolikkaan mehulla. Salaatin annetaan seistä kylmässä, mieluiten 1-2 tuntia maustumassa. Majoneesi sekoitetaan salaattiin juuri ennen tarjoilua. Jos salaatti seisoo pitempään, majoneesi saattaa juoksettua sitruunamehun vaikutuksesta, mutta makua se ei muuta.

 

KANASALAATTI
4-5 keitettyä perunaa
noin puolikas grillattua broileria
2-3 suolakurkkua
reilu 3 dl majoneesia (ei kevytmajoneesia!)
(1 dl kermaviiliä)
Koristeluun: keitetty kananmuna ja muutama salaatinlehti
Kuori ja kuutioi keitetyt hyvin jäähtyneet perunat. Leikkaa broileri ja suolakurkut pieniksi kuutioiksi. Sekoita kermaviili majoneesiin jos et käytä venäläistä majoneesia, näin sen maku pehmenee.
Sekoita suuressa kulhossa peruna-, broileri- ja kurkkukuutiot sekä reilu puolet majoneesikastikkeesta. Sekoita varovaisesti ”nostellen”.
Asettele salaatinlehdet isolle lautaselle. Kokoa salaatti lehtipedille keoksi, kaada päälle loppu kastike ja koristele kananmunanlohkoilla.

 

SILLIÄ TURKISSA
2 kevytsuolattua sillifileetä 
3 keitettyä perunaa
2 keitettyä  porkkanaa
2 keitettyä punajuurta
1 sipuli
(1 hapahko omena)
(1 suolakurkku)
n. 400 g  majoneesia
Koristeluun: muutama salaatinlehti ja persiljaa
Kuori kasvikset. Raasta yksi peruna ja pilko muut pieniksi kuutioiksi. Paloittele kala ½ cm:n viipaleiksi ja nosta riviin tarjoiluvadin keskelle. Levitä kalan päälle perunaraaste ja sitten kerroksittain puolet punajuurta, porkkanaa, sipulia (omenaa ja suolakurkkua).
Lisää sitten puolet majoneesista ja toinen kerros perunaa, punajuurta, porkkanaa ja sipulia. Levitä keon pinnalle loput majoneesista ja koristele.